Especialista advierte que el 40 % de los alimentos frescos se pierde antes de llegar al consumidor

Santo Domingo. – En un mundo donde la seguridad alimentaria es un tema crítico, la doctora Evelina Quiroga, especialista en enzimas y materiales de la Universidad Nacional de San Luis, Argentina, ha revelado que cerca del 40 % de los alimentos frescos producidos globalmente se pierden antes de llegar al consumidor. Esta situación representa uno de los principales desafíos que enfrentamos en la actualidad.

Durante su intervención en el XXI Congreso Internacional de Investigación Científica (XXI CIC 2026), organizado por el Ministerio de Educación Superior, Ciencia y Tecnología (MESCyT), Quiroga enfatizó que el problema no se limita únicamente al volumen de producción. Más bien, abarca toda la cadena de suministro, desde la producción y el transporte hasta la conservación y el consumo.

"El gran desafío no es cuánto se produce, sino cómo se produce para evitar ese excesivo porcentaje de pérdida", afirmó Quiroga. Esta perspectiva es crucial, ya que la forma en que manejamos nuestros recursos puede marcar la diferencia en la cantidad de alimentos que llegan a la mesa del consumidor.

América Latina y el Caribe: un potencial innovador

La especialista subrayó que esta problemática afecta a numerosos países, pero también destacó el potencial de América Latina y el Caribe para desarrollar soluciones innovadoras que ayuden a reducir las pérdidas de alimentos. "Contamos con una gran diversidad agroindustrial, lo que nos permite ser pioneros en el desarrollo de innovaciones que disminuyan el porcentaje de alimentos que se pierden a nivel mundial", sostuvo.

Estrategias sostenibles para la conservación

En su conferencia titulada "Del recurso vegetal al alimento funcional: estrategias sostenibles para la conservación y valorización agroindustrial", Quiroga relacionó este desafío con los Objetivos de Desarrollo Sostenible promovidos por la FAO, que buscan una producción y alimentación más seguras y sostenibles.

La producción de alimentos de bajo costo y alta calidad debe ir acompañada de nuevas tecnologías de conservación. Quiroga explicó que, además de los métodos tradicionales basados en compuestos sintéticos, la investigación está avanzando hacia el uso de sustancias de origen vegetal que no solo conservan los alimentos, sino que también aportan valor nutricional.

Un desarrollo notable son las etiquetas inteligentes, que permiten identificar si un alimento ha perdido la cadena de frío antes de llegar al consumidor. Estas etiquetas ofrecen información adicional sobre el estado de conservación del producto, lo que puede ser crucial para garantizar la seguridad alimentaria.

Un congreso enfocado en soluciones científicas

El XXI Congreso Internacional de Investigación Científica tiene como objetivo fortalecer la colaboración entre universidades, centros de investigación, instituciones públicas, organismos internacionales y el sector productivo. Su meta es promover soluciones científicas a desafíos sociales, económicos y ambientales.

Agenda académica diversa

La agenda del congreso incluye:

• Seis conferencias magistrales
• Siete simposios temáticos
• 19 paneles
• Cuatro cursos especializados
• 29 talleres
• 62 presentaciones de pósteres científicos
• 218 investigaciones en diversas áreas del conocimiento

Temáticas de interés en el congreso

Entre los temas destacados se encuentran:

• Inteligencia artificial aplicada a la investigación científica
• Salud y enfermedades cardiovasculares
• Nutrición y salud mental
• Genética y medicina molecular
• Investigaciones sobre el cambio climático y la biodiversidad

Investigaciones sobre el sargazo

El congreso también aborda el análisis del sargazo y busca alternativas para su aprovechamiento en biomoléculas, cosméticos, alimentación animal, nutracéuticos y otros productos de valor agregado. Esta iniciativa es un paso hacia la sostenibilidad y el aprovechamiento de recursos naturales.