Escasez de yuca amenaza la producción de casabe en Monción

Monción, Santiago Rodríguez. – La creciente escasez de yuca y la inestabilidad en los precios de este cultivo han comenzado a generar una profunda preocupación entre los fabricantes de casabe, uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía dominicana.

La voz de los productores

Ante este panorama, el propietario de la fábrica de casabe El Sabrosito, José Camilo, ha advertido que la sostenibilidad de esta industria depende de una mayor integración entre los productores agrícolas y los procesadores. Con más de cuatro décadas dedicadas a la elaboración de casabe, Camilo enfatiza que la calidad del producto comienza mucho antes de llegar a la fábrica, ya que está intrínsecamente ligada a la disponibilidad de una yuca fresca y de buena calidad.

Desafíos del mercado de la yuca

El empresario explicó que uno de los principales problemas que enfrenta el sector es la inestabilidad del mercado de la yuca. Durante los períodos de sobreproducción, el precio del quintal disminuye considerablemente, lo que afecta la rentabilidad de los productores y desincentiva la siembra. Esta situación provoca, a su vez, períodos de escasez que complican aún más la producción de casabe.

Consecuencias de la inestabilidad

La fluctuación en los precios no solo impacta a los productores, sino que también repercute en los consumidores. Cuando los precios son bajos, los agricultores pueden verse tentados a reducir la superficie sembrada, lo que eventualmente lleva a una escasez de yuca en el mercado. Esta dinámica puede resultar en:

• Aumento de precios: Cuando la oferta disminuye, los precios tienden a aumentar, afectando a los consumidores finales.
• Calidad del producto: La escasez puede llevar a una menor calidad del casabe, ya que los productores podrían verse obligados a utilizar yuca de menor calidad para satisfacer la demanda.
• Desempleo: La reducción en la producción de casabe puede resultar en la pérdida de empleos en la industria.

Buscando soluciones

Para abordar estos desafíos, es crucial fomentar la colaboración entre los agricultores y los procesadores de casabe. Algunas posibles soluciones incluyen:

1. Establecimiento de precios justos: Crear un sistema que garantice precios justos para los productores, evitando las caídas drásticas durante las épocas de sobreproducción.
2. Capacitación agrícola: Ofrecer formación a los agricultores sobre técnicas de cultivo y manejo de la yuca para mejorar la calidad y la producción.
3. Inversiones en infraestructura: Mejorar la infraestructura de almacenamiento y transporte para reducir las pérdidas post-cosecha.